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猪肝煲汤更利于补血

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-12-28 17:55 出处:网络 编辑:


 恋恋不舍中,年过完了,大快朵颐之后,又该重回保健养生的老话题上来了。看着家中剩下的各种食材,尤其是猪下水一类的,很多人在发愁,不抓紧吃怕坏,集中吃又没胃口。此时,营养师有个建议:用这些食材煲汤,味美又营养。



  高级。营养师申永奇介绍,大家都知道猪肝是补血的食材,但很多人不知道,不同的做法会影响猪肝的补血效果。申永奇指出,要想发挥猪肝最佳的补铁补血作用,卤煮不如做汤。100克生猪肝含铁22.6毫克,而卤煮好的只有2毫克。因为猪肝在水里煮的时候,含铁的血水会流失在汤中。吃卤猪肝不会喝汤,所以这种吃法对补铁不利。而如果换成猪肝汤,喝的就是汤,自然可以保。证铁的摄入量。城市中,很多人买回家的是卤煮好的猪肝,这也不会影响煲汤的效果,只是需要掌握好火候,不要熬得太烂,以免其中有益营养素流失。



  申永奇表示,不少人觉得猪。肝汤腥,其实多放点姜腥味就会消失。做猪肝汤最好的搭配是菠菜,如果再搭配点枸杞,就色、香、味俱全了。记者张帆



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