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  • 家常美食网 巧制蔬菜沙拉健康有讲究

    核心提示:在西方饮食中,蔬菜。生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出发,蔬菜在生食中有什么的好处呢?但注意并不是每种蔬菜都适合哦!新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰 [详细]

    2019-11-30 02:49 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 11个煲汤秘诀煲出养生靓汤

    每天的繁忙工作下来,煲一壶热腾腾的好。汤,犒劳自己的。时候,煲汤的过程岂不也是一种很美妙的期待过程。下面的11个煲汤注意事项可要牢记了,只有这样,才能煲出养生又美味的汤哦!1、选料要鲜,用料要广:煲汤的原料一定要新鲜,绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作。为汤的原料和配料。2、制作要精细、冷水下锅。3、原料与水比例 [详细]

    2019-11-29 09:05 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 油炸食品酥香松脆的小技巧

    油条、麻花、馓子、薄脆等油炸面食酥脆松香,甜咸适度,色泽金黄,很诱惑人。可是自己做时,干干巴巴,又硬又涩……其实,原因就是。没有掌握好原料及辅料的配比,或炸制不合理所造成的。理论上的解释就是:这类食品是利用矾碱中和所起的化学反应,促使面团膨松。明矾即硫酸铝钾,经水解呈酸性;碱即碳酸钠,属碱性物质。这两种物质与水反应,产 [详细]

    2019-11-29 11:35 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 原来煮牛奶也要有技巧

    牛奶消毒的温度要求并不高,70℃时用3分钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。现在市场上的牛奶都是经过杀菌,可以直接饮用的。但是,有时候牛奶也需要加热才能喝:一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候;二是牛奶 [详细]

    2019-11-28 08:10 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 五色蔬果煲靓汤,吃杂菜

    把蔬果分成5个种类的颜色,红色、橙黄色、绿色,紫黑色和白色,而每一。种颜色代表不同的植物营养素,故。每种颜色的蔬果饮食保健作用不尽相同。彩虹原则所倡导的就是在进食足量蔬果的同时,还需尽量搭配5种颜色,确保一日当中每一种颜色都能食用到。看“。彩。虹原则”吃杂菜健康饮食是近年来人们非常关注的热点,少吃油、盐、糖,多吃粗粮多 [详细]

    2019-06-15 09:08 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 健脑益智 清蒸鲈鱼更加补脑

    大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补。脑营养素,也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素,但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中,其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬。菜、水果等几乎都不含有DHA。大家对DHA并不陌生,这个被称作“脑黄金”的物质,是目前公认的补脑营养素,也是 [详细]

    2019-06-15 09:08 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 煮米饭时加点醋更健康

    。核心提示:煮米饭最容易,但是你知道还有。一些小技巧么?比如加点醋。指导专家:中南大学湘雅医院营养科教授李惠明醋不但有很多保健作用,烹调美味更离不开它。许多人并不知道,醋还有另外一个妙用:让米饭更松软健康。实验证明,煮米饭时按500克米加1毫升醋的比例放些食醋,可使米饭松软,米香更浓。而。且,加少量醋做的米饭更易于存放 [详细]

    2019-06-15 09:08 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 教你自制圣诞传统饮料-蛋奶酒

    核心提示:蛋奶酒是圣诞节的传统饮。品,因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调,由于当时没有冰箱,故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒,普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。蛋奶酒的制作材料:鸡蛋蛋黄蛋白分离、白糖、全脂牛奶、鲜奶油、波旁威士忌或朗姆酒、豆蔻粉。制作方法:1、在搅拌机里搅拌蛋黄成淡黄色,然后加入逐步 [详细]

    2019-06-15 09:08 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 巧主妇煲好汤的小窍门

    关于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜,而是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜 [详细]

    2019-06-15 09:08 分类:烹饪技巧