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君之烘焙网 紫薯面包的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-11-14 01:21 出处:网络 编辑:

怎。么做紫薯面包好吃?学做紫薯面包。需。要哪些原料和厨具?君之烘焙网ZY。轩然老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味紫薯面包。


本烘焙食谱来自【。ZY轩然】老师。分享的紫薯面包的方子,所属分类:烘焙、面包,需要烘焙时间:1小时以上,烘焙难度:切墩(初级)。


方子是在小狐狸君君的博客上看到的,她是参考的Candey的方子,我又稍微改了下,就做成了今天。这个紫薯面包,非常松软,味道很不错,唯一的不足之处在于我。太贪心了,紫薯放多了。。大家在用这个方子时一定要注意紫薯不能多,找个小紫薯来做~食谱中的主料就是中种面团的材料,辅料是。主面团。的材料


紫薯面包的制作材料:

主料:高筋面粉150g,牛奶145g,酵母3g,糖15g


辅料:高筋面粉150g,牛奶45g,蛋液40g,酵母2g,糖25g,盐4g,黄油30g


紫薯面包的做法步骤:



1. 紫薯切成小块蒸熟,用勺子碾碎,加入适量糖和牛奶(不在食谱内),牛奶的多少视具体情况而定,一点一点加入,当紫薯变得湿润时即可



2. 将中种面团材料(即食谱中的主料)放入面包机,注意取一部分牛奶放入微波炉。加热10秒,再与剩下的牛奶混合,变成温牛奶,将酵母放入。温牛奶中融化后,一起倒入面包机,和面程序20。分。钟,20分。钟后,基本不黏桶壁



3. 盖盖常温发酵至2.5倍大



4. 先将除黄油外的主面团的材料(即食谱中的辅料)放入面包机,注意酵母不要直接与液体、盐相接触,可放在面粉上,启动和风程序,1000g,中烧色,搅拌10分钟后加入室温软化的黄油,接下来就是面包机的自动程序了



5. 第一次发酵结束,取出面团,用擀面杖擀平,将紫薯馅铺在面团上,一定不要铺多,我就是铺多了,薄薄一层就好,然后卷起来,放入面包桶进行二发(一个人又要拍照,又要擀面,不方便。。。所以没有过程图了)



6. 二次发酵结束时,在表面刷蛋液(我忘了留蛋液,就用碗里残留的蛋液随便刷了下),再抹上一层椰蓉





7. 烘烤结束,取出放凉后切开,非常松软的面包,强烈推荐大家尝试,但是不要放太多紫薯喔

小。贴士:


主面团中的。牛奶的量可以调整,我在做的时候说是放40g蛋液,其实我放了一整颗蛋,大概称了下是超过40g的,就这样,我牛奶还是比原配方多放了5g,牛奶的量可视面团的具。体情况而定




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