君之烘焙网紫薯面包的做法

怎。么做紫薯面包好吃？学做紫薯面包。需。要哪些原料和厨具？君之烘焙网ZY。轩然老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味紫薯面包。

本烘焙食谱来自【。ZY轩然】老师。分享的紫薯面包的方子，所属分类：烘焙、面包，需要烘焙时间：1小时以上，烘焙难度：切墩(初级)。

方子是在小狐狸君君的博客上看到的，她是参考的Candey的方子，我又稍微改了下，就做成了今天。这个紫薯面包，非常松软，味道很不错，唯一的不足之处在于我。太贪心了，紫薯放多了。。大家在用这个方子时一定要注意紫薯不能多，找个小紫薯来做~食谱中的主料就是中种面团的材料，辅料是。主面团。的材料

紫薯面包的制作材料：
主料：高筋面粉150g，牛奶145g，酵母3g，糖15g

辅料：高筋面粉150g，牛奶45g，蛋液40g，酵母2g，糖25g，盐4g，黄油30g

1. 紫薯切成小块蒸熟，用勺子碾碎，加入适量糖和牛奶（不在食谱内），牛奶的多少视具体情况而定，一点一点加入，当紫薯变得湿润时即可

2. 将中种面团材料（即食谱中的主料）放入面包机，注意取一部分牛奶放入微波炉。加热10秒，再与剩下的牛奶混合，变成温牛奶，将酵母放入。温牛奶中融化后，一起倒入面包机，和面程序20。分。钟，20分。钟后，基本不黏桶壁

3. 盖盖常温发酵至2.5倍大

4. 先将除黄油外的主面团的材料（即食谱中的辅料）放入面包机，注意酵母不要直接与液体、盐相接触，可放在面粉上，启动和风程序，1000g，中烧色，搅拌10分钟后加入室温软化的黄油，接下来就是面包机的自动程序了

5. 第一次发酵结束，取出面团，用擀面杖擀平，将紫薯馅铺在面团上，一定不要铺多，我就是铺多了，薄薄一层就好，然后卷起来，放入面包桶进行二发（一个人又要拍照，又要擀面，不方便。。。所以没有过程图了）

6. 二次发酵结束时，在表面刷蛋液（我忘了留蛋液，就用碗里残留的蛋液随便刷了下），再抹上一层椰蓉
。

7. 烘烤结束，取出放凉后切开，非常松软的面包，强烈推荐大家尝试，但是不要放太多紫薯喔

主面团中的。牛奶的量可以调整，我在做的时候说是放40g蛋液，其实我放了一整颗蛋，大概称了下是超过40g的，就这样，我牛奶还是比原配方多放了5g，牛奶的量可视面团的具。体情况而定