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小鲍鱼豆腐蒸的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2020-02-25 02:17 出处:网络 编辑:




体面又经济的宴客菜??小鲍鱼豆腐蒸



小鲍鱼好吃,但是价不廉,并且这道菜纯做。葱油,就那么几粒、菜量太小,今天推荐给大家的这道??小鲍鱼豆腐蒸,很适合节日聚会,是一道经济又不失体面的宴客菜。



主材:小鲍鱼、嫩豆腐



辅料:蒜、葱、红椒



调料:料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉、食用油



制作方法:



1、蒜切末、葱切成葱花、红椒切成细丁,取一小。部分的蒜末。放入料碟,再加些生抽,做成蒜蓉生汁;





2、用牙刷将小鲍鱼刷洗干净,取一把小勺子,贴着壳伸进去,挖下鲍鱼肉,去除。内脏,冲洗干净,另将小鲍鱼的壳也刷洗干净;





3、将鲍鱼肉改好十字花刀;





4、将。豆腐撕去包装膜,取一把小刀,横竖将豆腐划成小块,倒入盘中;





5、坐锅烧水,将鲍鱼壳放在水中,水开后放入豆腐蒸3分钟;





6、另起油锅,加少许油,爆香二分之一的蒜末,同时爆香葱白,调入少许料酒、生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉以及剩余二分之一的蒜末拌匀,做好酱汁;





7、取。出蒸好的豆腐,倒去蒸制过。程中多出来的水份,浇上事先做好的蒜蓉生抽汁;





8、将小鲍鱼的壳码在豆腐上,将鲍鱼肉放入壳内,用汤匙将上述6做好的酱汁淋到鲍鱼肉上,上蒸锅水开后蒸5。分钟;





9、将葱绿和红椒末点放到鲍鱼肉上,熬些热油,淋一。下,即可。



 一份华丽丽的菜品就这么出炉了,是不是倍有面子,还有通常吃葱油小鲍鱼的时候,吃完了鲍鱼,那个汤汁有可能就浪费了,但是蒸了豆腐,那个汤汁就全都利用起来了,用鲍鱼汤汁蒸的豆腐想想也是鲜美无比的了。





小提示:



1、豆腐一定要。先蒸一下,这样可以去除豆腥味,还有助于后期的。入味。



2、最后的淋热油这个步骤。最好不要省略,能够很好地激发菜品的香、鲜



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