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家常美食网 凤梨酥的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-09-18 15:35 出处:网络 编辑:


  凤梨酥做法简单。是美国食谱的常见菜,不一定要看凤。梨酥视频才能学会,但。怎么做凤梨酥。最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道凤梨酥吧。


  凤梨酥的介绍:


  凤梨酥是台湾有名的甜点,想必很多人都。爱吃。
我和妹妹都超爱吃凤梨酥,但我们能买到的也只有徐福记。了。
以前觉得徐福记已经很好吃了。
直到爸。爸的台湾老板送了他一包台湾产的凤梨酥,我才知道了什么叫奶香浓。郁,入。口即化。
馅料也比徐福记的果香味浓,口感软糯香甜。
妹妹也。从她爸那儿吃过台湾凤梨酥,我们一致。认为比徐福记强太多了。
所以,我一直都。很。想做凤梨酥。
以前就觉得饼皮的黄油量大,热量太高,不是什么健康东西,一直拖着没做。
最近受了刺激,决定豁出去了,怎么也得做次凤梨酥玩玩。吧。
(方子来自君之,略有。改。动)






  

凤梨酥的食材和调料:1(酥皮配料 7个)



  






低粉


45克







奶粉


10。克








奶酪


5g







黄油


35克







鸡蛋

15克








10克









1/8小勺






  

凤梨酥的食材和调料:2(凤梨。馅配料 14份)



  





冬。瓜(去皮去籽)

900克






菠萝(去皮)

4。00克








细砂糖


60克






麦芽

60克







  
教您凤梨酥的家常做法,如何。做凤梨酥才好吃





  
一、

黄油软化以后,加入。糖、盐,用打蛋器打发




  
二、

倒入蛋液,打发至与。黄油。完全融合,呈羽毛状




  
三、

低筋面粉,奶酪粉和奶。粉混合后筛入黄油里




  
四、

用刮刀拌匀,使粉类和黄油完全混合




  
五、

冬瓜去皮去籽,切小块备用。锅里烧开水,放入冬瓜,煮到变成透明




  
六、

菠萝切。很小的块,放在。纱布里。挤出之。水,剩下的果肉剁碎备用




  
七、

麦芽糖如果是放在冰箱保存的,需要提。前拿出来软化




  
八、

下面开始煮冬瓜,锅中的水烧开。后放入冬瓜块




  
九、

煮到冬瓜透明,就可以捞出冷却




  
十、

冷却后,用纱。布。包起来,挤掉水分




  
十一、

冬。瓜。水丢弃不用,把冬瓜肉放在案板上剁成蓉




  
十。二、

下面。开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦。芽糖。放入炒。锅,大火煮开以后转小火,直到糖完全溶解











  
十三、

把冬瓜蓉。和菠。萝蓉倒入锅里,用小火慢慢翻炒




  
十四、

炒到水分会慢慢。变少,馅儿也就成型了




  
十五、

做好的。凤梨馅盛出来放在盘子里,冷却后使用




  
十六、

下面就是。最头疼的一。步了,刚开始我也用虎口收馅的方。法,可这。皮子真是没有延展性,一推就。破。只。好用舒?堪⒁痰。姆椒。ǎ?哑ぷ优?闪礁鲂∑ぷ樱?缓蠖园氚??庋?淙。话?舷诹。恕?啥ㄐ偷氖焙蛴殖鑫侍饬恕R话唇。?>呃锞涂?。眩???粤。巳?觯?宦畚野囱沟亩嗝次氯幔?蓟崃芽?S谑俏乙捕?崮。越盍耍?凑?趺茨苷?隼。丛趺词牵?




  
十七、

凤梨模在手粉里滚一下,放在烤。盘上




  
十八、

皮子料分两份,馅拿一份。按扁,放进模具里,填上馅料,再盖一。块皮子进去,按实




  
十九、

倒扣模具,轻轻推出。嘿嘿~~。还。不错吧




  
二。十、

烤箱预热,16。5度,15分钟左右







  家常美食小贴士:


  1、我菠萝买小了,所以冬瓜和菠萝是2:1,应该是1:1比较好。冬瓜不。能太少了,不然馅的口感就不绵软了。
2、很多人喜。欢薄皮大馅的凤梨酥,但我觉得皮子。也是很好吃的,1:1。就行,我喜欢这样的比例。
3、做凤梨酥的人大概只有君之时用手工剁蓉,其他人都是机器搅的。但我。为了那个口感,为了那个不破坏纤维,还是一咬牙自。己剁吧。其实也不太麻烦的。
4、刚出炉的凤。梨酥,我尝了下,味道确实一般。一般密封1-3天,味道就会融合的很好了。我密封了一天后就尝着很不错了。密封到第三天的时候又尝了下,跟密封一天的一样。
5、关于滚模。具的手粉,舒?堪⒁糖康。饕?酶呓罘郏?也。幻靼孜?裁矗??故钦瞻炝恕
6、凤梨酥要求连模具一起烤的,但我们不常做的人,真。没必要买那么多方模,我觉得用不。用模具。都一样。





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