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家常美食网 无需处理蛋黄的蛋黄酥的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2020-06-29 21:05 出处:网络 编辑:


怎么做无需处理蛋黄的蛋黄酥简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「盛盈」老师教你做法窍门,可以轻松做出正宗无需处理蛋黄的蛋黄酥。


第一次做蛋黄酥,是因为有人问我你们家咸鸭蛋好不好吃,有。没有图片,然而我通通没有。于是搜了个蛋黄酥的方子,教程里说如果你有一款好的咸蛋黄,可以。直接包不用做任何处理,于是省去了泡油、喷白酒、烘烤这些步骤,我就非常自信的直接包了,后来我。们家小子比较爱吃又做。了几次,说妈妈做的越来越好了,基本上我都。是做八个的量,这次送人就做了十六个,八个量全部减半就好,璐璐给的评价是外面买的蛋黄酥。的皮比较软,我的是比较酥的,放个四五天还是酥的。


做无需处理蛋黄的蛋黄酥需要什么材料


油皮(16个量),小麦粉200克,猪油70克,糖20克,水85克,油酥,低粉140克,猪油68克,馅,肉松随意,红豆沙馅352克,咸蛋黄16个,其它,鲜蛋黄1。个,芝麻少许


无需处理蛋黄的蛋黄酥怎么做。好吃又简单



做法分解1:现磕的十六颗咸蛋黄,蛋黄不做任何处理,就是分离的干净点,把外面的蛋白膜什么的都去掉,放着就好。



做法分解2:油皮材料混合,用厨师机揉至完全阶段,就是能拉出膜,这样才会酥,松弛20分钟,油酥材料混合,用手揉成。团即可。



做法分解3:油皮大概每份23克,油酥大概每份1。3克,其实我都是大面团称一称,重量除以十六,因为每次成团的重量会有些许差别,这样计算最均匀,然后搓圆备用。



做法分解4:把油皮压扁,或各个方向都擀一下,把油酥包裹其中,收口向下放置。



做法分解5:把包了油酥的油皮收口向上放置,用擀面杖上下各一下擀成牛。舌状



做法分解6:卷起备用,松弛15分钟。



做法分解。7:豆沙分成16份,每份22克,搓圆备用,豆沙我选的展艺低糖的,之前买的馅太甜,豆沙口味存在感太强,自。己做了一次馅,失败放弃了。



做法分解8:把豆沙球压。扁,要足够。大,把咸蛋黄完整包在豆沙中,搓圆备用



做法分解9:松弛好的面团上下各一次的手法擀开,擀成长长的牛舌状,我的卖相差了点。



做法分解10:卷起,松弛15分钟。



做法分解11:把二次松弛好的油酥皮往中间捏一下。



做法。分解12:擀皮,上下左右,从中间往外擀,把所有馅料包裹其中,我包的手法不好,所以我。都是皮尽量擀大,包紧收好口,要不然烤的时候裂开会看到豆沙。



做法分解13:收口。朝下,整形,放入烤盘。



做法分解14:刷上鲜蛋黄液,我用的鸭蛋,蛋黄较大,所以就用了一个蛋黄,鸡蛋可能不够,蛋黄里加些许清水调匀,烤箱预热,175度烤五分钟。



做法分解15:拿出来再刷一次蛋黄液,撒上芝麻。装饰,由于刚出烤箱,刷上蛋黄液会马上变干,所以撒芝麻的地方多刷点,马上撒上芝麻,要不然一轮刷完蛋黄液又干了,芝麻就附着不上了。



做法分解16:烤箱175度烤45分钟。出炉啦,我做的几次都是烤这么长时间,烤透了酥皮保持的久一点,基本上五天这。样吃完口感都是一样的。



做法分解17:送人的加了。个包装,冷却对我来说是个头疼的事情,一般都是下班后晚上辅导完孩子功课再做,所以有一次我不想等,烤好后让它在烤箱里过了夜,第二天吃了口感也没差,我觉得是时间烤的够长的缘故。



做法分解18:这是第一次做的八个的量,腌了二十天的。咸鸭蛋。



做法分解19:只有第一次做的时候留了张切开的美图



做法分解。20:最后上一。张婆婆腌的黄泥咸鸭蛋图,自卖自夸说的就是她


无需处理蛋黄的蛋黄酥的做法窍门


提醒下,什么搓圆后,松弛中都记得盖保鲜膜。还有有关要怎么处理咸蛋黄的问题我都回答不了,我只会直。接包。 。来自 盛盈 的作品。




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