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家常美食网 香煎焦糖大蕉脆的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2020-06-29 21:05 出处:网络 编辑:


怎么做香煎焦糖大蕉脆简单又好吃?需要哪些食材?家常美食网「子馨的愈珍阁」老师教你做法。窍门,可以轻松做出正宗香煎焦糖大蕉脆。



不知道大家有没有听说过大蕉呢?不知道的我就来和大家科普一下吧!大蕉呢其实就是香蕉的一个人工培育而杂交成的产物。之一,原产于印度,不过也有很久远的历史了,不算是新品种。现在很多热带区。都有栽种,但是可能在中国还不常见,印度和马来西亚那种地方会多见一些。我第一次吃到这个还是在学校的时候,一位从非洲来的同学在课上做给我们品尝的。因为地域和饮食文化,我那位同。学他们地。区就很常食用大蕉。制作的食物。最普。遍的制作方法就是将大蕉切片煎炸,可以加入。糖类做成甜口的,也可以撒上香料搭配其他的菜品做成咸口的。总体来说,就是有很多不同的吃法就对了。大蕉呢一般不能像香蕉一样直。接吃,因为它的口感偏涩,肉质偏。硬,成熟后也不会像香蕉一样非常甜,所以绝大多数的时候都是做成甜品或者菜肴的。今天这个方子我来教大家做一个甜口的大蕉脆片,买不到大蕉的可以买比较青的生香蕉哦!家里有小孩子的可以学起来咯!这个大蕉脆可比外面的袋装零食健康美味卫生多。了,等你学会这个大蕉/香蕉脆,你也许就可以少买很多零食了。


做香煎焦糖大蕉脆需要什么材料


大蕉350克(去皮前),植物油/蔬菜油15克,黄油10克,红糖20克,盐1克,肉桂粉2克


香煎焦糖大蕉脆怎么做好吃又简。单



做法分解1:先给大家看看大。蕉的样子吧!大蕉一般都是。绿色的,就算熟。透了也大多是深绿色然后发黑,是不会像香蕉一样变成黄色再变黑的。体型上也比香蕉要大很多,也相对更有。棱角,更硬质一些。



做法分解2:如我上文所说的,就算你没有买到大蕉,你也可以买青的偏生的香蕉。这里强烈建议红糖而不是普通的白糖。如果你没有黄油,可以只用植物油/熟菜油。



做法分解3:大蕉的皮比较难去,尤其是还偏生的时候(。当然如果你用香蕉就没有什么问题了),然。后斜刀切片,每一片大约1~1.5厘米厚。



做法分解4:起锅,中火加热,冷锅放入两种油。保持中小火慢慢加热,使黄油慢慢融化。



做法。分解5:等黄油都融化了起稍大的泡泡,你就可以放入大蕉片了。我用的是一个八寸的平底锅,可以刚好放入所有的大蕉片。



做法分解6:你需要保持中火慢慢煎,所有的大蕉放入锅中后,油应该大约没过大蕉片的1/3厚度。这里没有一定的时间,建议你看大蕉的焦黄成都。大约2-3分钟左右,你可以反面看看,如果成那种深焦糖色就可以翻一面了。



做法分解7:另外一面也是煎到相。同的颜色。差不多另外一面好了的时候,就可以撒入盐,肉桂粉和红糖,稍稍用筷子翻拌均匀。(没有肉桂粉可。以不放,这个香料在西方非常常用,尤其是甜品类,和红糖的味道也很搭!)*关于红糖、盐和肉桂粉的用量,大家可以按照自己的喜好来,可以自行增减。我的这个糖量看着多,但是实际上不会很甜,因为熬煮的时长度不足够让大蕉入味,而且红糖也没有白糖这么甜。



做法分解8:尽量多翻拌大蕉片,有技术的可以颠两下,总之你希望。红糖能够。均匀的覆盖在每一篇大蕉片上。随着红糖的。融化和温度,糖会继续熬煮成为焦糖,等红糖都花开了你就可以关火了,用余温继续加热就可以了。



做法分解9:没过多久后,你就。会发现糖开始变得粘稠,然后可以拉一点点丝了,这时候的大蕉片已经从。一开始切片时的淡金黄色变成了完美的。焦糖色!



做法。分解10:这就做好了~找个盘子摆一下,稍微分开点摆,等晾凉一些后,焦糖就会在大蕉表面形成一层脆糖衣,但是又因为糖充分包裹了大蕉片,所以大蕉内部还是有余温的。一口咬下去外脆里嫩!香而不腻!



做法分解11:这个焦糖大蕉片吃多少做多少,因为彻底凉了就不脆不好吃了。以为做起来非常容易非常快,所以想吃了就先做嘛~好了,吃去吧~


香煎焦糖大蕉脆的做法窍门

#为什么要用红糖一般用白砂糖熬糖浆也好脆皮也好还是焦糖,还。是比较考验手法和技巧的,对于新手来说比较。吃力,所以用红糖的话就相对零失败一些,非常容易熬成焦糖。再加上红糖本身的味道比白糖要多一些层次,所以加在大蕉上更加可口一些。再说了红糖比白砂糖健康一点点嘛~#为什么用两种油混合用黄油是。因为有股奶香可以增添整体味道的层次感,但是不能单纯用黄油是因为黄油的沸点低,很。容易就糊了,而且它的油温不够煎炸大蕉片。所以加入一些菜油植。物油就可以比较好的解决这个问题。当然啦,如果家里没有黄油,直接用一般的油就可以了! 。来自 子馨的愈珍阁 的作品。




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