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家常美食网 双椒爆鸭胗的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2020-06-28 11:10 出处:网络 编辑:


  准备时间:10分钟内


  制作时间:10分钟内


  用餐人数:3-4人


  双椒爆。鸭胗的简介:


  周末约着侄女回母亲家吃饭, 问她想吃什么, 她说想吃奶奶做的“卤鸭胗。”和“炸鸡翅”。 现在小孩好幸。福哟, 每回叫她回去吃饭,都好像“有求于”她, 还可以点菜, 要不。是看着父母的面子上, 谁管她哟, 当然也是笑话。 不过对于她点的菜, 虽然不算太爱吃,但也沾下她的光, 让母亲买菜的时。候, 随便也帮我买。点, 省得自己还要操心买菜。
  
   说起鸭胗,中医认为,鸭胗味甘、性平,有健胃之效;它铁元素含量较。丰。富,女性可以适当多食用。一些。 但相对来说, 我更喜欢吃爆炒的,因为鸭胗最难以拒绝的就是它爽脆的口感,再搭配上青红相间的辣椒丝, 丰富的维C来弥补不足, 就成为一道灰常下饭又可口的美味佳肴。  
   如何做出爽脆又不腥的爆炒鸭胗呢? 看看我的小贴士吧。 首先是用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸭胗的异味, 而且。能让它更脆嫩; 其次是用。少量油先煸炒鸭胗,因为我们自己在家吃为了更健康, 一般不会如饭店那样过油, 但如果直接炒会出很多水, 所以我们先煸炒一。下它,再将炒出的水分沥干, 注意第一炒时间不宜过长, 鸭胗五、六层熟即可; 最后是爆炒, 要想鸭胗爽脆不老, 我们在炒制提前要准备好碗汁,注意的是除了加入盐、酱油、醋和胡椒粉这些普通的调料外, 我们需要加点蚝油和糖提鲜,淀粉。来勾芡,鸭胗就能在爆炒时充分吸收了汤汁,成品就会脆爽有多汁, 更加美味。
  
   对于这么一道下饭佐酒两相宜美味的快炒。菜,会有谁不爱呢?


  双。椒爆鸭胗的食材:


  主料:  鸭胗8个  青辣椒2个  红辣椒1个   辅料:   油适量  盐适量  柠檬半个  葱姜蒜。适量  酱油适量  醋适量  蚝油适量  糖适量  胡椒粉适量

  双椒爆鸭胗的做法。图解步骤:



  1.准备好原材料;



  2. 将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗;



  3. 准备。好碗汁:酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐, 搅拌均匀备用;



  4。. 烧热锅, 放少许油, 下入腌好的鸭胗翻炒;



  5.炒到鸭胗微微变色且出水后关火;



  6. 倒出沥干水分;



  7. 洗干净锅, 烧热后倒入适量的油, 下入葱姜末爆香;



  8. 再加入鸭胗翻炒几下;









  9. 倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀;



  10. 再加入准备好的青红椒丝一起翻炒;



  11. 翻炒至青红椒丝微微发软后即可;



  12. 盛入碗中。


  家常美食网小贴士:


  1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥, 而且能让鸭胗更脆嫩;
  2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油, 所以可以提前用少量油(加油的目。的是为了翻炒时不巴锅)炒出水分,注意不要炒制。时间太长,鸭。胗变色且出手后, 约六成熟时就将它倒出沥干。水分;
  3。. 爆炒时间。很短, 所以要提前准备好完汁, 加入盐、酱油、醋和胡椒粉, 一点蚝油和白糖提鲜,适量淀粉勾芡, 混合均匀;
  4. 炒制时先爆香葱姜蒜末, 放入鸭胗。煸炒, 倒入准备好的碗汁, 均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒,青红椒微微发软后即可,炒制时间不宜过长, 避免鸭胗发硬。




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