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家常美食网 炸酥鱼的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-08-25 03:22 出处:网络 编辑:

  炸酥鱼的做法简单是水肿食谱里的常见菜,但怎么做炸酥鱼最好吃,主要。看自己的口味习惯进行细节调整,跟着。家常美食网来做这道炸酥鱼吧


  菜系及功效:湖北菜 水肿食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:烹


  炸酥鱼的制作材料:主料:青鱼800克


  辅料:玉兰片10克,鸡蛋100克,。木耳(水发)25克,小麦面粉35克


  调料:盐4克,酱油20克,白砂糖8克,黄酒15克,姜10克,味精3克,胡椒粉2克,小。葱10克,植物油100克,醋8克


  炸酥鱼的特色:此菜色泽黄亮,块形酥嫩,汁浓油润,滋味咸香。


  炸酥鱼的做法:1. 将青鱼宰杀治净,片取其。肉剁成6.5 厘米长、1.。5 厘米。宽、1.5 厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;


  2. 鱼肉内加精盐、黄酒腌渍5 分钟;


  3. 鸡蛋磕入碗内,加面粉、淀粉、搅拌成全蛋糊;


  4. 将。腌渍好的鱼。块,倒入蛋糊中沾糊上浆;


  5. 黑木耳去杂质洗净;


  6. 玉兰片用水泡发,洗净切片;


  7. 炒锅内倒入植物油,置。在旺火上烧至7 成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内。嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中;








  8. 用鸡汤100毫升、酱油、白。糖、味精、葱、姜。调成卤汁;


  9. 将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘;


  1。0. 炒锅下底油烧热,放入葱、姜、木。耳、玉兰片烹炒,然后下鸡。汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖、酱油、醋,同烧;


  11. 待烧沸后即用湿淀。粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上。面,撒上胡椒粉即成。


  炸酥。鱼的制作要。诀:1. 鱼块腌渍时间,可依据鱼块大小掌握,以进味为好;


  2. 蒸熟出笼后,可稍停一下,用竹。片在碗边周围轻轻松动,以免烫手。和翻扣时。变形;


  3. 鱼块要炸至色黄。酥嫩,回烧卤汁时要。达到芡亮汁稠,浇淋鱼块要均匀,使味鲜滑润;


  4. 因有过油。炸制过程,需准备植物油1000克。


  食物相克青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。


  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼鲤鱼豆浆、茶同食。


  木耳(水发) :木耳不宜与田螺同。食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利。的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。


  患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食。易诱发痔疮出血。


  木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。




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