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家常美食网 豆角烀饼的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-10-08 13:51 出处:网络 编辑:


  这是一道东北菜,菜和主食一锅都出来了。小时候在老家常吃,现在自己做的这个味道,还真能找到那时的感觉。据说北京也有一种烀饼,是玉米面上面摊上鸡蛋和?菜,这个。烀饼和东北的还是。完全两码事儿。


  豆角烀饼。的主料:


  豆角(1斤半)  土豆(2个中等大小。)  五花肉(半斤)  面粉(240克)

  豆角烀饼的调料:


  姜(适量)  葱(适量)  大料(适量)  蒜(适量)  老抽(适量)  盐(适量)  料酒(适量)  十三香(适量)  酵母粉(。适量)

  做豆角烀饼。所需厨具:


  煮锅

  豆角烀饼的做法图解步骤



  1.豆角洗净、去筋线,一分为二。



  2.土豆去皮切块。



  3.葱、姜、蒜。备用。



  4.五花肉洗净、切块。



  5.加适量水活面,喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。



  6.活成光滑面团,发酵40分钟。面团稍微发酵即可。



  7.面团发酵的时候正好开始做菜,先将五花肉用油煸炒几。分钟。



  8.加入葱姜蒜翻炒,再加入大料、料酒,倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。



  9。.20。分钟后。肉。半熟,加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。



  10.豆。角炖上10多分钟,这时面团也发好了。



  11.面团已出现明显的孔洞,放。面板上揉面。



  12.接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样,先将面团擀成。薄片。



  13.然后涮上一层食用油,洒上盐、十三香。



  14.卷成卷后,两边收口,竖着压成高高的面饼。



  15.再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。



  16.这时揭开锅盖,将豆角上下翻一下。









  17.直接在豆角上面放上面饼。



  18.盖上盖子,继续中小火闷炖。



  19.7、8分钟,饼就半熟了。



  20.这时把饼拿出来,加入。土豆,放入盐、生抽。再把饼上下换个面,重新盖在菜上继续炖。



  21.几分钟后饼就好了,放案板上稍晾凉。



  22。.将菜上下翻炒,尝尝咸淡,收汁。



  23.最后再加点蒜末就可以出锅了。



  24.将烀饼切块,一张饼三个人吃完全够。



  25.这就是豆角烀饼——有菜有主食,有肉有营养。


  家常美食网小窍门:


  1、面团擀成面片。时不要太薄,否则后面再擀的话容易影响层次。
  2、面饼擀好后最好醒发一会儿再入锅,饼会更松。软。我这个来不。及醒就直接进锅了。
  3、面粉不加酵母粉的话,做出的饼更劲道一些。但。会显得有些。干。
  4、如果人多的话,可以做两张饼,豆。角一入锅就。放一。张,整个炖煮过程完全够两张饼的时间。



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