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家常美食网 五香熏鱼的做法

博升饭菜网 http://www.dsjccs.cn 2019-08-25 14:51 出处:网络 编辑:

  这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱,早上提前十分钟拿出室温放置,配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难,只有一个炸鱼的环节有点难度,新手可以试着不炸鲜鱼,拍一层淀粉炸。


  五香熏鱼的主料:


  鱼中段(500克)

  五香熏鱼的调料:


  姜(一块)  香叶(三片)  桂皮(一小块)  八角(两个)  香葱(十棵)  香菜(两棵)  盐(两点五茶匙)  五香粉(一茶匙)  生抽(一汤匙)  老抽(一汤匙)  黄酒(半碗)  白酒(半茶匙)  冰糖(两个)  虾油(一汤匙)

  做五香熏鱼所需厨具:


  平底锅

  五香熏鱼的做法图解步骤



  1、原料图。



  2、鱼段切块或者如图切。用两茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍四小时入味。



  3、锅里放两汤匙油,把八角,桂皮香叶放入,小火炸香,放入姜片,香菜,香葱,炒香。



  4、兑生抽,老抽,冰糖,黄酒,开水半碗煮开。兑虾。油,调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。



  5、鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质,放置晾微微干。



  6、放入油锅炸透。



  7、捞出直接放入料汁中,热与冷立刻接触浸泡入味即可。



  8、浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。


  家常美食网小窍门:


  1,鱼下入后不要翻动,晃动锅,鱼可以自己动,再翻身。不会直接炸鲜鱼的,建议先拍点干淀粉炸。    2,炸鱼一定要炸的很干,没有白色鱼肉的那种干,外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。
    3,做好后浸泡的环节大于两小时,浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。
    4,这种方式做任何鱼都可以,比如带鱼,小草鱼黄鱼等。